Zucchini-Puffer

Herkunftsland: Kroatien

Kurzbeschreibung:

Zucchini-Puffer sind eine einfache und schnelle Mahlzeit, die aus geriebenen Zucchini, Käse, Eiern und Mehl zubereitet wird. Nach dem Würzen und Mischen der Zutaten werden die Puffer in heißem Öl goldbraun gebraten. Sie sind vielseitig und können nach Belieben mit Kräutern, Knoblauch oder Karotten variiert werden. Für eine vegane Version können Eier durch Leinsamenmehl ersetzt und veganer Käse verwendet werden. Ideal als Beilage oder leichter Hauptgang.

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Zutaten für vier Personen:

• 300 g Zucchini
• 50 g Käse
• 100 g Mehl
• 2 Eier
• Salz und Pfeffer

Vegane Variante:

• 300 g Zucchini
• 50 g veganer Käse
• 100 g Mehl
• 2 EL Leinsamenmehl (oder Leinsamen einfach schroten) + 6 EL Wasser (Eiersatz)
  Leinsamenmehl mit Wasser vermischen und 5 Minuten quellen lassen, bis es eine gelartige Konsistenz hat.
• Salz und Pfeffer

Zubereitungsschritte:

• Vorbereitung der Zucchini:
  • Zucchini waschen, schälen und reiben.
  • Geriebene Zucchini leicht salzen und 5 Minuten stehen lassen.
• Mischung herstellen:
  • Die Zucchini in eine Schüssel geben.
  • Geriebenen Käse, Eier, Mehl sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
  • Alles gut vermischen, bis eine kompakte Masse entsteht.
    • Falls die Mischung zu dünn ist, mehr Mehl hinzufügen.
    • Falls die Mischung zu dick ist, etwas Milch hinzufügen.
• Ruhezeit:
  • Die vorbereitete Mischung etwa 10 Minuten ruhen lassen.
• Frittieren:
  • Öl auf mittlerer Hitze erhitzen.
  • Die Zucchini-Mischung mit einem Löffel in das heiße Öl geben und zu Puffern formen.
  • Die Puffer auf beiden Seiten goldbraun braten.

Schwierigkeitsgrad: Einfach

Tipps und Variationen:

• Tipps:
  • Verwende ein sauberes Küchentuch oder ein Sieb, um überschüssiges Wasser aus den geriebenen Zucchini zu entfernen. Dies verhindert, dass die Mischung zu dünn wird.
  • Stelle sicher, dass das Öl heiß genug ist, bevor du die Puffer hineingibst, um zu vermeiden, dass sie zu viel Öl aufnehmen und fettig werden.
• Variationen:
  • Mit Kräutern: Füge frische Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch oder Dill hinzu, um den Geschmack zu variieren.
  • Mit Knoblauch: Eine oder zwei fein gehackte Knoblauchzehen in die Mischung geben für eine würzigere Note.
  • Mit Karotten: Geriebene Karotten können hinzugefügt werden, um den Puffer mehr Farbe und zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

Beigetragen von:
Lada Štefek, Split, Kroatien