Herkunftsland: Panama
Kurzbeschreibung:
Dies ist ein sehr traditionelles Gericht in ganz Panama. Es ist wirklich sehr einfach zuzubereiten und hat einen großartigen Geschmack. Der Name lautet „Arroz con pollo“, also Reis mit Hähnchen, was zugleich die beiden Hauptzutaten des Gerichts sind.
Zubereitungszeit: 30 bis 45 Minuten
Zutaten für vier Personen:
- 1 Tasse Reis
- 2 Tassen Wasser
- 2 Hähnchenbrustfilets
- Salz
- Achiote, Gewürz
- Erbsen
- Karotten
Zubereitungsschritte:
- Den Reis zusammen mit dem Wasser in einen Topf geben. Das Wasser sollte den Reis vollständig bedecken. Salz und Achiote nach Geschmack hinzufügen.
- Sobald das Wasser kocht, den Reis etwa 5 Minuten köcheln lassen. Dann die gewürfelten Karotten und die Erbsen hinzufügen und alles weitere 5 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgenommen wurde und Reis und Gemüse gar sind.
- Währenddessen die Hähnchenbrustfilets in einen Topf mit Wasser geben. Auch hier sollte das Fleisch vollständig mit Wasser bedeckt sein. Salz nach Geschmack hinzufügen.
- Das Hähnchen bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten kochen, bis das Fleisch vollständig gegart ist.
- Sobald die Hähnchenbrustfilets gar sind, etwas abkühlen lassen. Danach das Fleisch zerkleinern und zum Reis geben.
- Den Reis zum Schluss mit Erbsen und gewürfelten Karotten garnieren.
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Tipps und Variationen:
Du kannst auch andere Gewürze und Gemüsesorten verwenden. Für eine vegetarische Variante kann das Hähnchen durch Tofu, gebratenen Halloumi oder Schafskäse/Feta ersetzt werden. Besonders Tofu eignet sich gut, wenn er vorher in kleine Würfel geschnitten und mit etwas Öl, Salz, Paprikapulver, Knoblauch und Achiote oder Kurkuma angebraten wird. So bekommt er mehr Geschmack und passt gut zum Reis.
Wer es cremiger und würziger mag, kann am Ende kleine Stücke Schafskäse oder Feta unter den warmen Reis mischen oder darüberstreuen. Das ist nicht traditionell panamaisch, aber eine einfache vegetarische Alternative für Gruppen, in denen nicht alle Fleisch essen.
Eine weitere Möglichkeit ist, zusätzlich mehr Gemüse zu verwenden, zum Beispiel Paprika, Mais, Bohnen oder Zucchini. So bleibt das Gericht bunt, sättigend und gut für eine Gruppenstunde geeignet.
Achiote, auch Annatto genannt, ist ein mildes Gewürz aus rötlichen Samen, das dem Reis Farbe und ein leicht erdiges Aroma verleiht.
Falls du es in deinem Land nicht findest, kannst du es grob ersetzen durch etwas Paprikapulver edelsüß und eine kleine Prise Kurkuma, vor allem für die Farbe.
Beigetragen von:
Raúl Sánchez Vaca, Panama
