Herkunftsland: Argentinien
Kurzbeschreibung:
Locro ist ein traditioneller argentinischer Eintopf, der besonders an nationalen Feiertagen beliebt ist. Er wird mit weißem Mais, Bohnen, Kürbis und verschiedenen Fleischsorten zubereitet und steht sinnbildlich für die kreolische Küche des Landes.
Zubereitungszeit: 3 Stunden
Zutaten für vier Personen:
- 300 g weißer Mais
- 200 g Bohnen
- 300 g Kürbis
- 200 g Rindfleisch, zum Beispiel Brust oder Bratenfleisch
- 200 g gesalzener Schweinebauch
- 2 Chorizos
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Chiliflocken nach Geschmack
Zubereitungsschritte:
- Mais und Bohnen über Nacht einweichen.
- In einem großen Topf Mais und Bohnen kochen, bis sie weich sind.
- Den gewürfelten Kürbis hinzufügen und kochen, bis er zerfällt.
- Das klein geschnittene Fleisch und die Chorizos dazugeben und 1 bis 2 Stunden köcheln lassen.
- In einer Pfanne Zwiebel, Knoblauch, Paprikapulver und Chiliflocken anbraten und anschließend in den Eintopf geben.
- Weitere 15 Minuten kochen, mit Salz abschmecken und heiß servieren.
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Tipps und Variationen:
Für eine gehaltvollere Variante können auch Kutteln, Schweinefüße oder weitere Fleischstücke hinzugefügt werden. Dazu passt eine scharfe Sauce aus Zwiebeln und Chili.
Vegetarische Variante:
Für eine vegetarische Version kann das Fleisch durch mehr Kürbis, Kartoffeln und Bohnen ersetzt werden. Geräuchertes Paprikapulver oder geräucherter Tofu sorgen zusätzlich für einen kräftigen, herzhaften Geschmack.
Beigetragen von:
Maxi Jabase, Córdoba, Argentinien
