Herkunftsland: Kambodscha
Kurzbeschreibung:
Ko Kor ist eine traditionelle, köstliche, gesunde und nahrhafte Suppe mit vielen frischen Fisch-, Fleisch- und Gemüsesorten. Die Suppe enthält verschiedene Zutaten, insbesondere Gemüse, die nach Belieben hinzugefügt werden können. Im Allgemeinen werden für diese Suppe Gemüsesorten verwendet, die in der Nähe des Hauses oder im Garten wachsen, wie Kürbis, Papaya, Bitterblatt, Bockshornklee, Basilikumblätter, Kürbiswurzel, Moringablätter, Maniokwurzel, Palmfrüchte, Erdnüsse und Ringelblumen.
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Zutaten für vier Personen:
- 1 kg Fisch und Fleisch z.B. Asiatischer Rotschwanzwels und Schweinefleisch
- 250 – 300 g Duftreis oder Jasminreis
- 3 Blätter Moringa oder Pulver
- 1 Löffel Fischpaste
- 1 Löffel Fischsauce
- 1 Löffel Palmzucker oder eine Alternative wie brauner Zucker
- 1 Löffel Hühnersuppe
- 2 Löffel Öl neutral
- Kambodschanische Gewürzumischung (wie zum Beispiel Zitronengras, Kurkuma, Großer Galgant, Kaffernlimette, Knoblauch)
Zubereitungsschritte:
- Fisch in Würfel schneiden und Schweinefleisch in Streifen schneiden. Den Reis in einer Pfanne anbraten.
- Fett erhitzen, Reis und Gewürze hinzufügen und anbraten. Fisch und Schweinefleisch, Fischsauce, braunen Zucker und Suppenpulver hinzufügen. Das Gemüse weich braten, ausreichend Wasser hinzufügen, aufkochen lassen, abschmecken und die Moringablätter hinzufügen.
- Wasser hinzufügen und kochen lassen, bis die Moringablätter bedeckt sind.
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Tipps und Variationen:
Meine Mutter hat mir gesagt, wenn man mehr Gemüse möchte, kann man es auch verwenden, zum Beispiel Kürbis, Zuckerpalme oder Sandbohne.
Beigetragen von:
Thi Na, Phnom Penh, Kambodscha
