Herkunftsland: Georgien

Kurzbeschreibung:

Khachapuri ist ein traditionelles georgisches Gericht, das oft als Grundnahrungsmittel der georgischen Küche angesehen wird. Es handelt sich um eine Art Brot, das mit einer Mischung aus Käse, Eiern und Butter gefüllt und goldbraun gebacken wird. Am bekanntesten ist das Gericht in seiner „adscharischen“ Form, bei der der Teig wie ein Schiff geformt ist und ein rohes Ei kurz vor dem Servieren in die Mitte geschlagen wird. Man findet es in Haushalten, Restaurants und Straßenständen in ganz Georgien und kann es zu jeder Tageszeit genießen. Das Gericht ist wegen seines reichhaltigen, herzhaften Geschmacks beliebt und gilt als Symbol der georgischen Gastfreundschaft.

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten für vier Personen:

  • Butter – 20 g
  • Eier – 2
  • Georgischer Käse (Imeruli) – 180 g
  • Mehl – 600 g
  • Milch – 200 ml
  • Öl – 1 Esslöffel
  • Hefe – 12 g
  • Zucker – 0,5 Teelöffel
  • Salz – 1 Teelöffel

Zubereitungsschritte:

  • Mische Hefe, Zucker, Salz und Mehl und gib die Milch hinzu. Knete den Teig und lasse ihn gehen.
  • Sobald der Teig aufgegangen ist, rolle den Teig zu einem Kreis. Beide Seiten einklappen und die Enden zusammendrücken, um eine Schiffchenform zu erhalten.
  • In einer Schüssel den geriebenen Käse mit einem Ei vermischen und diese Mischung in das Schiffchen streichen.
  • In den auf 200°C vorgeheizten Backofen schieben.
  • Nach 10 Minuten, wenn der Teig leicht zu bräunen beginnt, aus dem Ofen nehmen. Mit einem Messer eine kleine Vertiefung in der Mitte der Khachapuri machen und ein rohes Ei hineinlegen.
  • Noch einmal für 5 Minuten in den Ofen schieben, bis das Eiweiß fest geworden ist.
  • Nach dem Backen die Khachapuri aus dem Ofen nehmen, ein Stück Butter darauf geben und genießen!

Schwierigkeitsgrad: Mittel

Tipps und Variationen:

  1. Käsemöglichkeiten: Traditionell wird Imeruli-Käse verwendet, Sie können ihn aber auch durch Mozzarella oder Feta ersetzen, falls er nicht verfügbar ist.
  2. Textur des Teigs: Um den Teig fluffiger zu machen, lassen Sie ihn länger gehen und kneten Sie ihn gut durch, damit er elastischer wird.
  3. Serviervorschläge: Khachapuri wird am besten frisch und heiß serviert, direkt aus dem Ofen, und mit geschmolzener Butter übergossen, um den Geschmack zu verfeinern.

Beigetragen von:
Adjara Scout Organization, Batumi, Georgien

Bild von Khachapuri