Herkunftsland: Österreich
Kurzbeschreibung:
Ein Highlight der österreichischen Küche ist der Kaiserschmarrn. Dieses leckere Dessert aus zerrissenem Pfannkuchen, serviert mit Puderzucker, ist ein Genuss für Groß und Klein.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Zutaten für vier Personen:
- 260 g Mehl
- 40 g Zucker
- 5 Eier
- 400 ml Milch
- 1-2 Prisen Salz
- 50 g Butter zum Backen
- Puderzucker zum Bestreuen
- Optional: 40 g Rosinen
Vegane Variante:
- 280 g Mehl (bevorzugt Dinkel)
- 400 ml Pflanzenmilch (z.B. Hafer- oder Mandelmilch)
- 160 ml Sprudelndes Wasser
- 60 g Zucker (braun oder Alternativen)
- 2 EL Backpulver
- 2 EL Essig
- 2 Prisen Salz
- 4 EL pflanzliche Margarine zum Backen
Zubereitungsschritte:
- In einer Schüssel Mehl, Zucker, Milch, Dotter und Salz zu einem Teig verrühren.
- Das Eiklar in einer separaten Schüssel steif schlagen und danach unter den Teig heben.
- Die Butter in einer großen Pfanne schmelzen lassen und den Teig eingießen. Von beiden Seiten anbacken.
- Im Anschluss im Backofen bei rund 180°C Umfluft für 10-12 Minuten fertig backen, bis der Kaiserschmarrn goldbraun ist.
- Danach mit zwei Löffeln den Teig in kleine Stücke zerreißen und die Rosinen hinzufügen. Im Backoffen nochmal ca. 1 Minute heiß werden lassen.
Vegane Variante:
- Mehl, Zucker, Salz und Backpulver in einer Schüssel vermischen.
- Pflanzenmilch, Wasser und Essig hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
- (Optional: Rosinen unterheben)
- Margarine in einer Pfanne erhitzen, Teig hineingeben und bei mittlerer Hitze stocken lassen.
- Teig in vier Teile reißen und wenden.
- Mit einer Gabel zerreißen und backen bis der Kaiserschmarn braun ist
- Mit Puderzucker bestreuen und servieren.
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Tipps und Variationen:
Entweder mit oder ohne Rosinen, sowie einer Beerensauce möglich.
Beigetragen von:
Workshopgruppe auf dem BuPfiLa RaRo Österreich
