Herkunftsland: Costa Rica
Kurzbeschreibung:
Gallo Pinto ist ein klassisches costa-ricanisches Gericht aus Reis und Bohnen. Es wird traditionell oft zum Frühstück gegessen, schmeckt aber auch als Mittag- oder Abendessen. Der Name bedeutet wörtlich „gescheckter Hahn“ und bezieht sich auf das gefleckte Aussehen von Reis und Bohnen.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Zutaten für vier Personen:
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600 g gekochter Reis, idealerweise vom Vortag
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2 Dosen schwarze Bohnen à 400 g, inklusive etwas Flüssigkeit
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1 mittelgroße Zwiebel
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1 rote Paprika
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2 Knoblauchzehen
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2 EL Öl
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2–3 EL Salsa Lizano oder alternativ Worcestershire-Sauce
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1 Bund Koriander oder glatte Petersilie
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Salz und Pfeffer
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Optional: Limette, Avocado, Spiegeleier, Tortillas oder gebratene Kochbananen
Zubereitungsschritte:
- Zwiebel, Paprika und Knoblauch klein schneiden. Koriander bzw. Petersilie fein hacken.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Paprika etwa 3–5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
- Knoblauch kurz mitbraten.
- Bohnen mit etwas Flüssigkeit zugeben und etwa 5 Minuten köcheln lassen.
- Reis hinzufügen, gut vermengen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten erhitzen.
- Mit Salsa Lizano bzw. Worcestershire-Sauce, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Koriander oder Petersilie unterheben und mit Limette, Avocado oder Spiegelei servieren.
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Tipps und Variationen:
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Vom Vortag gekühlter Reis ergibt die beste Konsistenz, weil er nicht so schnell matschig wird.
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Für eine vegane Variante einfach Spiegelei und Butter weglassen; das Grundrezept ist ohnehin vegetarisch.
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Wer Salsa Lizano nicht bekommt, kann Worcestershire-Sauce, etwas Sojasauce mit einem Schuss Essig oder eine milchige Gewürzsauce verwenden.
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Für mehr Würze: etwas Kreuzkümmel, Paprikapulver oder eine kleine Chilischote hinzufügen.
Beigetragen von:
Guías y Scouts Costa Rica
