Herkunftsland: Bolivien
Kurzbeschreibung:
Dieses Gericht besteht hauptsächlich aus grünen Erbsen und wird durch frittierte Kartoffeln, Eier und Käse ergänzt. Serviert wird es typischerweise mit Reis, wodurch eine sättigende und ausgewogene Mahlzeit entsteht.
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Zutaten für vier Personen:
-
1 Kilogramm grüne Erbsen
-
3 mittelgroße Kartoffeln, geschält und in feine Streifen geschnitten
-
1 Zwiebel, fein gehackt
-
3 Eier
-
100g geriebener Käse
-
2 Esslöffel gehackte Petersilie
-
Pflanzenöl
Zubereitungsschritte:
- Erbsen kochen: Die grünen Erbsen in einem Topf mit kochendem Wasser und einer Prise Salz gar kochen, bis sie weich sind. Anschließend abgießen und beiseitestellen.
- Kartoffeln zubereiten: Die Kartoffelstreifen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig frittieren.
- Zwiebeln anbraten: In einer separaten Pfanne etwas Öl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig anbraten.
- Zutaten vermengen: Die gekochten Erbsen zu den Zwiebeln geben und gut vermischen. Danach die Eier hinzufügen und unter ständigem Rühren garen, bis sie vollständig gestockt und mit der Mischung verbunden sind.
- Kartoffeln und Käse hinzufügen: Zum Schluss die frittierten Kartoffeln und den geriebenen Käse vorsichtig unterheben, sodass der Käse schmilzt und sich mit den übrigen Zutaten verbindet.
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Tipps und Variationen:
In manchen Varianten wird vor dem Servieren noch ein Spiegelei oben auf das Gericht gelegt.
Beigetragen von:
Mauricio Rojas, Bolivien
