Herkunftsland: Chile
Kurzbeschreibung:
Kräftiger Eintopf aus Bohnen, Mais, Tomaten und Hackfleisch (oder vegetarisch), gewürzt mit Chili, Kreuzkümmel und Paprika. Einfach im großen Topf oder Dutch Oven über dem Feuer zubereitet, inspiriert von chilenischen Aromen.
Zubereitungszeit: 20 Minuten Vorbereitung 35 Minuten Kochen
Zutaten für vier Personen:
- 300–400 g Rinderhackfleisch (oder Sojahack / Linsen für vegetarische Variante)
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Paprikaschote
- 1 Dose gehackte Tomaten (ca. 400 g)
- 1 Dose Mais (ca. 285 g Abtropfgewicht)
- 1 Dose Kidneybohnen (ca. 240 g Abtropfgewicht)
- 1 kleine Dose weiße Bohnen (optional)
- 1–2 EL Tomatenmark
- 1–2 TL Chiliflocken oder Chilipulver (Menge je nach Schärfe)
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
- Salz und Pfeffer
- Ca. 300–400 ml Wasser oder Gemüsebrühe
- 2–3 EL Öl (zum Anbraten)
Optional „Chile‑Touch“:
- Frischer Koriander oder Petersilie
- 1 kleine frische Chili, fein gehackt
- 1 TL Oregano (in Chile sehr verbreitet)
- Limettenspalten zum Servieren
Beilage: Brot, Fladenbrot oder Tortillas
Zubereitungsschritte:
- Zwiebel, Knoblauch und Paprika klein schneiden. Bohnen und Mais in ein Sieb geben und abspülen.
- Im Topf/ Dutch Oven das Öl erhitzen, Zwiebel glasig anbraten, dann Knoblauch kurz mitdünsten.
- Hackfleisch dazugeben und krümelig anbraten, bis es gut durch ist. (Bei vegetarischer Variante Sojahack oder vorgekochte Linsen später zugeben.)
- Paprikawürfel hinzufügen und 3–5 Minuten mitbraten.
- Tomatenmark einrühren, kurz mitrösten, dann mit den gehackten Tomaten und Wasser oder Brühe ablöschen.
- Chiliflocken/-pulver, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und optional Oregano und frische Chili zugeben, gut umrühren.
- Bohnen und Mais einrühren, alles aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze ca. 20–30 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren (am Feuer darauf achten, dass es nicht anbrennt).
- Konsistenz prüfen: Wenn es zu dick ist, etwas Wasser/Brühe zugeben, wenn zu dünn, ohne Deckel weiter köcheln lassen.
- Abschmecken, mit frischem Koriander oder Petersilie bestreuen und mit Brot oder Tortillas servieren.
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Tipps und Variationen:
- Vegetarisch/Vegan: Hackfleisch durch Sojahack, Linsen oder mehr Bohnen ersetzen.
- Milder für Kinder: Weniger oder kein scharfes Chilipulver verwenden, Schärfe über Chiliöl oder Chiliflocken am Tisch nachreichen.
- „Mehr Chile“: Geräuchertes Paprikapulver und frische Chili verwenden, mit Limettensaft und frischem Koriander toppen, dazu Tortillas statt Brot.
- Lagerpraxis: Alles in großen Dosen planen, Zutaten vorher daheim in Boxen vorkonfektionieren (z.B. „Gemüse“, „Bohnen & Mais“, „Gewürze“), damit es im Lager schnell geht.
- Reste nutzen: Übrig gebliebenes Chili am nächsten Tag mit Reis, als Füllung für Wraps oder mit Eiern als Frühstückspfanne verwenden.
Beigetragen von:
Pfadfinder*Innen Chile
